Matcha privită obiectiv de oameni subiectivi – un ghid aproape complet despre matcha

Matcha, pudra de ceai verde, este o specialitate de ceai verde extrem de populară în Japonia și din ce în ce mai apreciată și în restul lumii. Faima sa a crescut datorită studiilor care atestă proprietățile benefice ale matcha dar și datorită celebrităților care au promovat acest ceai verde pudră. Acelora dintre voi care doresc să afle mai multe despre ce este matcha le recomandăm să citească articolul nostru Ce este ceaiul?. Despre beneficiile matcha puteți citi mai multe aici

Cei care doresc să-și prepare un ceai matcha de calitate, în confortul propriilor locuințe, vor descoperi pe site-ul nostru matcha organic, din zone cu tradiție de sute de ani în cultivarea ceaiului verde și în producția de matcha. Subliniem că ceaiul matcha pe care îl comercializăm este un ceai de calitate superioară, fără pesticide, testat în laboratoare independente din Japonia și Europa.

Pentru prepararea corectă a unui ceai matcha veți avea nevoie de un bol, un pămătuf pentru matcha, un termometru pentru măsurarea temperaturii apei și de aproximativ 2 g de pudră de ceai verde. Pe site-ul nostru găsiți seturi pentru prepararea matcha în diferite configurații, așa încât să-l puteți alege pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
Puneți apa la fiert (cantitatea o veți stabili în funcție de dozajul indicat pe ambalaj) și lăsați-o pe foc până atinge temperatura de 80 de grade. Cerneți matcha și puneți-l în bol, turnați 50 de ml de apă fierbinte și, cu ajutorul pămătufului pentru matcha, amestecați energic cu mișcări de Z sau W (du-te/ vino). Acest pas garantează că pudra de ceai verde se va omogeniza în apa fierbinte și că la suprafața ceaiului se va forma spumă (semn că ceaiul vostru este corect preparat). Adăugați restul de apă (saul lapte, dacă preparați Matcha latte) și savurați!
Mai jos găsiți instrucțiunile de preparare și în format video:

Gustul predominant într-un matcha de calitate este dulceag, ușor ierbos, proaspăt. S-a dovedit că și matcha intră în categoria alimentelor cu gust umami (al cincilea gust), alături de  roșii, spanac, alge, supă de carne, ciuperci, scoici, sos de soia, miso, carne de vită, parmezan, etc. 

Calitatea pudrei de ceai verde pe care o veți folosi la prepararea unui matcha, impactează foarte tare gustul final al ceaiului: cu cât matcha este mai calitativă, cu atât mai savuroasă va fi băutura finală.

Dacă vă referiți la prepararea unui ceai matcha vă invităm să urmăriți video-ul de mai sus. Cei dintre voi care sunt curioși să afle cum se obține matcha, pot găsi o mulțime de informații interesante aici. 

Matcha conține L-teanina, un aminoacid care duce la reducerea tensiunii arteriale și inhibă efectul excitant al cafeinei, are efect calmant, îmbunătățește atenția și capacitatea de concentrare, luptă împotriva oboselii psihice și anxietății și induce o stare de relaxare.

EGCG este un alt compus din matcha (matcha are cea mai mare concentrație de EGCG dintre toate ceaiurile). Acesta îmbunătățește starea de spirit, are proprietăți anticancerigene, încetinește evoluția hepatitei, are proprietăți cardioprotectoare și contribuie la întărirea vaselor sangvine, inhibă dezvoltarea unor microorganisme ca virusul gripal, virusul herpetic, sau stafilococul auriu. 

Cofeina este un alt compus al matcha și este motivul efectului energizant pe care îl are consumul de ceai matcha.

Matcha este bogată în fluor, contribuie la o mai bună sănătate orală și luptă împotriva halenei, încetinește evoluția parodontozei și previne apariția cariilor.

Matcha conține 1384 de unități de antioxidanți pe gram, adică de 13 ori mai mulți oxidanți decât rodiile sau de 15 ori mai mulți decât afinele, având cea mai mare concentrație de antioxidanți dintre toate superalimentele. De aceea matcha este extrem de benefică pentru toate tipurile de ten, ajută în lupta cu afecțiuni ca rosaceea sau acneea și protejează pielea împotriva actiunii razelor UV.

Matcha latte este o băutură extrem de apreciată obținută din combinația de ceai matcha și lapte. Pentru mai multe detalii și rețeta video, citiți articolul nostru Matcha latte – rețetă și instrucțiuni pentru un matcha latte delicios

Matcha este ceai verde sub formă de pudră, obținut prin măcinarea frunzelor de ceai verde în mori de piatră.

Matcha este produsă din frunzele arborelui de ceai ce poartă denumirea științifică de Camellia Sinensis. 

Matcha are rădăcini adânci în cultura japoneză și a fost folosită inițial în ceremonia ceaiului. De-a lungul secolelor, metoda de cultivare și procesare a evoluat iar matcha a devenit cunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății și pentru aroma sa distinctă. Despre istoria și evoluția ceaiului matcha puteți citi mai multe pe blogul nostru aici, aici sau aici.

Matcha este benefică pentru sistemul imunitar, luptă împotriva radicalilor liberi din organism, contribuie la o mai bună sănătate orală, are efect calmant, este energizant, îmbunătățește calitatea somnului și multe, multe altele despre care puteți citi pe larg aici.

Cuvântul japonez “matcha” înseamnă “ceai măcinat” sau “pudră de ceai verde”.

Matcha latte conține matcha, apă și lapte. Aici veți găsi rețeta și instrucțiunile de preparare pentru matcha latte clasic. Pe site-ul nostru veți descoperi însă și un alt fel de a savura un matcha latte și anume amestecurile de matcha cu pudră de fructe, în tot felul de variații și combinații delicioase: matcha cu căpșune, matcha cu cocos, cacao, pepene galben, afine, etc.

Matcha este o pudră fină obținută din frunze de ceai verde cultivate și procesate special. Spre deosebire de ceaiul verde clasic, unde frunzele sunt infuzate și apoi îndepărtate, ingerând matcha consumăm întreaga frunză de ceai sub formă de pudră. Ca urmare, concentrația de nutrienți din matcha este mult mai mare decât concentrația acelorași nutrienți în ceaiul verde clasic obișnuit.

Da, matcha are un conținut mai mare de cofeină comparativ cu ceaiul verde infuzat. Cantitatea de cofeină din matcha poate varia de la 18,9 la 44,4 mg per gram. O ceașcă de ceai matcha preparat conține aproximativ 29,4 mg de cofeină. 

Consumul excesiv poate duce la efecte secundare datorită conținutului ridicat de cofeină. De aceea este recomandat ca femeile însărcinate, cele care alăptează și persoanele sensibile la cofeină să consulte un specialist înainte de a introduce matcha în dieta lor.

Calitatea matcha poate fi recunoscută prin culoarea sa: o culoare verde-smarald indică o calitate superioară, în timp ce o nuanță galben-maronie sugerează o calitate inferioară a pudrei de ceai verde. Dacă nu îi poți vedea culoarea în ambalaj, atunci indicatorul trebuie să fie Japonia și un grad superior (Ceremonial, Tradițional, Premium)

Unele studii sugerează că antioxidanții și cofeina din matcha pot stimula metabolismul și arderea grăsimilor, contribuind la pierderea în greutate. Totuși, pentru a obține rezultate este esențial ca matcha să fie integrată într-un stil de viață sănătos.Din punct de vedere al conținutului de cofeină, 1g de matcha este echivalent cu 8–16g de cafea MĂCINATĂ. 

1g matcha are cam 35–70 mg cofeină (cantitatea de cofeină variază în funcție de calitatea ceaiului matcha) în timp ce 1g de cafea măcinată (filtru/ espresso) conține aproximativ 12 mg de cofeină.

Așadar putem spune că din punct de vedere al concentrației de cofeină 1g matcha este echivalentul unui shot de espresso (60–70 mg cofeină), sau cu 16g de cafea preparată slab.

Dacă matcha este pură, de calitate superioară – cum e Matcha Ceremonial, 1g de matcha poate echivala cu 18 – 20 g de cafea măcinată.

Există mai multe grade de matcha, fiecare potrivit pentru utilizări specifice:

• Matcha ceremonial sau de grad ceremonial: obținut din frunze tinere din prima recoltă, are o culoare verde strălucitoare și un gust delicat, fiind ideal pentru consumul tradițional cu apă fierbinte. 
• Matcha premium: oferă un echilibru între calitate și preț, fiind potrivit pentru consumul zilnic, inclusiv în latte-uri. 

• Matcha culinar: are un gust mai intens și ușor amar; este destinat utilizării în bucătărie pentru prepararea de creme, sosuri, budinci, produse de patiserie, etc.

Unele studii sugerează că antioxidanții și cofeina din matcha pot stimula metabolismul și arderea grăsimilor, contribuind la pierderea în greutate. Totuși, pentru a obține rezultate este esențial ca matcha să fie integrată într-un stil de viață sănătos.

Deși matcha este benefică, consumul excesiv poate provoca insomnie, palpitații sau disconfort gastric datorită conținutului de cofeină. Este recomandat să se consume cu moderație, în special de către persoanele sensibile la cofeină.

Pentru a menține prospețimea și aroma, pudra de matcha trebuie depozitată într-un recipient etanș sau într-o cutie pentru matcha ferită de lumină, căldură și umiditate. Păstrarea la frigider după deschidere este cea mai indicată, deoarece astfel matcha își păstrează cel mai bine beneficiile. În plus, păstrarea la frigider  poate prelungi durata de valabilitate a pudrei de ceai verde.

Da, matcha culinar se poate integra în diverse rețete – de la smoothie-uri și latte-uri, până la prăjituri, biscuiți și chiar înghețată. Mulți bucătari și patiseri apreciază aroma intensă și beneficiile nutritive ale matcha.

Matcha organică este cultivată fără pesticide sau fertilizanți sintetici, ceea ce poate influența pozitiv calitatea și gustul.

În condiții optime, matcha poate fi păstrată între 6 luni și 1 an după desigilarea ambalajului original. Se recomandă consumul cât mai rapid pentru a profita cât mai mult de aroma și proprietățile sale nutritive.

• Culoare: o culoare verde intens indică o calitate superioară.
• Textură: pudra trebuie să fie fină, fără granulații evidente.
• Origine: Japonia –  sunt câteva zone renumite pentru tradiția de sute de ani de cultivare a matcha (regiunile Uji, Nishio sau Fukuoka). Alege întotdeauna Japonia în detrimentul Chinei.
• Etichetare: Verificați dacă este specificat gradul (ceremonial, premium sau culinar) și dacă este organică, dacă asta vă interesează.

Datorită conținutului de cafeină, consumul de matcha nu este indicat copiilor sub 12 ani. Este recomandat să consultați un specialist înainte de a introduce matcha în dieta copiilor pentru a evita eventualele efecte secundare.

Matcha are rădăcini adânci în cultura japoneză și a fost folosită inițial în ceremonia ceaiului. De-a lungul secolelor, metoda de cultivare și procesare a evoluat iar matcha a devenit cunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății și pentru aroma sa distinctă. Despre istoria și evoluția ceaiului matcha puteți citi mai multe pe blogul nostru aici, aici sau aici.

Dacă de vorbim de tipurile de matcha, cel mai bun matcha este matcha de grad ceremonial. Dacă însă ne referim la un anume producător, te sfătuim să alegi branduri care produc matcha organic și care testează constant (în laboratoare independente!) prezența pesticidelor sau a metalelor grele din produsele lor.
Alte criterii care să te ajute să distingi calitatea matcha sunt:
– Țara de origine: Japonia și atât. Caută pe ambalaj și denumirea zonei geografice din care din care provine pudra de ceai. Alege matcha din regiunile Uji, Nishio și Kagoshima, regiuni cu tradiție care produc cele mai bune matcha de pe glob.
– Metoda de procesare: un matcha autentic este măcinat în mori de piatră după metoda tradițională ceea ce păstrează intactă aroma.
– Ambalajul: Matcha trebuie ambalat într-un recipient opac, ermetic sau în pungi speciale care previn oxidarea și împiedică umiditatea ambientală să îi afecteze textura și gustul.